Lecitina de Soya Liquida
No especificado
La Lecitina de Soya es una mezcla compleja de fosfátidos (principalmente fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, ácido fosfatídico y fosfatidilserina) combinados con triglicéridos, ácidos grasos, tocoferoles y carbohidratos. Se obtiene a partir de las gomas del aceite de soya y contiene de 30 a 35% de aceite. Esta es una lecitina que se clasifica como fluida no blanqueada (color natural).
DATOS TÉCNICOS
INCI No especificado
Clasificación No especificado
Apariencia Fluido viscoso
Solubilidad No especificado
pH No especificado
Origen Soya
Estabilidad No especificado
Temperatura máxima de incorporación No especificado
Tipo de formulación recomendada No especificado
Color Amarillo ámbar café
Olor Característico
Sabor Suave, característico
Materia extraña Libre de materia extraña
Ingredientes Lecitina de Soya (65.0%), Aceite de Soya (35.0%)
Mesófilos Aerobios 3,000 UFC/g Máx.
Coliformes Totales 20 UFC/g Máx.
Hongos y Levaduras Ausente
Salmonella sp Ausente
Materia Insoluble en Acetona 62.0% Mín.
Humedad 1.0 g
Índice de Acidez 32.0 Máx.
Viscosidad 150 Poises Máx.
Color (Gardner) 10 Máx. (diluida al 5% en aceite mineral incoloro)
Materia Insoluble en Hexano 0.30% Máx.
Plomo 2.0 ppm Máx.
Arsénico 3.0 ppm Máx.
Energía en Kcal 785
Energía en KJ 3284
Proteína Total 4.5 g
Carbohidratos Totales 5.0 g
Azúcares No especificado
Fibra Dietética No especificado
Grasa Total 83.5 g
Grasa Saturada 17.9 g
Grasa Monoinsaturada 14.8 g
Grasa Poliinsaturada 50.8 g
Ácidos Grasos Trans 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Sodio 0.0 mg
Cenizas 6.0 g
Potasio, Calcio y Magnesio (principalmente Potasio) 1.75 g
Fósforo 2.0 g
Dosificación Varía según la aplicación, ver "Aplicaciones" para detalles.
FUNCIÓN
EmulsificanteAntisalpicanteDispersanteHumectanteAgente lubricanteModificador de viscosidad
APLICACIONES
Margarinas (0.1 a 0.5%)Chocolates y Coberturas (0.25 a 0.35%)Alimentos Instantáneos (como cocoa en polvo, bebidas, cremas para café, sustitutos de leche, leche en polvo y harinas preparadas para pasteles) (0.5 a 2%)Productos Horneados (como el pan, pasteles, galletas, bizcochos y tartas) (0.1 a 0.03% del peso de la harina)Caramelos, Dulces de Chocolate y Nuez (0.2 a 0.3%)Helados (0.2 a 2% del peso de la fórmula total)Goma de Mascar (0.5 a 5.0%)Quesos Naturales y de ImitaciónIndustria No Alimenticia (cosméticos, pinturas, plásticos, tintas, papeles, alimentos para animales, etc.)
Almacenaje: Cubeta y tambor: Conservar en su empaque original, bien tapado, libre de polvo, en un lugar fresco y seco. La estiba máxima para cubetas es de 3 cubetas y para tambores, 1 tambor. La temperatura de manejo es a temperatura ambiente.
• Granel: Conservar en tanque de acero inoxidable, cerrado, a
45-60
?
C.
• A temperaturas de
15
?
C o menos, el producto tiende a incrementar su viscosida
Guía práctica de formulación
Usos y aplicaciones: Cremas, lociones y emulsiones donde se requiera estabilizar una fase acuosa y una oleosa.
Forma de incorporación: Incorporar en la fase recomendada y trabajar con temperatura suficiente para fundir y homogeneizar. Considerar HLB, carga de fase oleosa y electrolitos.
Dosificación: Muchos emulsionantes se evalúan inicialmente alrededor de 2–8 %, pero debe prevalecer el rango específico del proveedor y la composición de la fórmula.
Puntos críticos: Validar estabilidad térmica, centrifugación y ciclos frío/calor. Aumentar el emulsionante no siempre corrige una emulsión inestable.
Buenas prácticas: realizar pruebas de estabilidad y compatibilidad en la fórmula final. La ficha técnica, COA y SDS del proveedor prevalecen sobre cualquier rango orientativo.
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