Lecitina De Soya Liquida

Descripción

FICHA TÉCNICA (⚠️ Si requieres COA y Hoja de Seguridad solicitar al correo)

🧪 Lecitina de Soya (Grado Alimenticio)
🔬 Clasificación: No especificado
🧪 INCI: No especificado
📋 No. CAS: No especificado

🧠 Descripción:
La Lecitina de Soya es una mezcla compleja de fosfátidos (principalmente fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, ácido fosfatídico y fosfatidilserina) combinados con triglicéridos, ácidos grasos, tocoferoles y carbohidratos. Se obtiene a partir de las gomas del aceite de soya y contiene de 30 a 35% de aceite. Esta es una lecitina que se clasifica como fluida no blanqueada (color natural).



🌞 Mecanismo / Función técnica:
• Emulsificante

• Antisalpicante

• Dispersante

• Humectante

• Agente lubricante

• Modificador de viscosidad

• Suplemento dietético

🎯 Aplicaciones:
• Margarinas (0.1 a 0.5%)

• Chocolates y Coberturas (0.25 a 0.35%)





• Alimentos Instantáneos (como cocoa en polvo, bebidas, cremas para café, sustitutos de leche, leche en polvo y harinas preparadas para pasteles) (0.5 a 2%)





• Productos Horneados (como el pan, pasteles, galletas, bizcochos y tartas) (0.1 a 0.03% del peso de la harina)

• Caramelos, Dulces de Chocolate y Nuez (0.2 a 0.3%)





• Helados (0.2 a 2% del peso de la fórmula total)





• Goma de Mascar (0.5 a 5.0%)

• Quesos Naturales y de Imitación

• Industria No Alimenticia (cosméticos, pinturas, plásticos, tintas, papeles, alimentos para animales, etc.)

⚖️ Dosificación recomendada: Varía según la aplicación, ver "Aplicaciones" para detalles.





📦 Especificaciones técnicas:
• Apariencia: Fluido viscoso


• Solubilidad: No especificado
• pH: No especificado
• Origen: Soya


• Estabilidad: No especificado
• Temperatura máxima de incorporación: No especificado
• Tipo de formulación recomendada: No especificado
• Color: Amarillo ámbar - café

• Olor: Característico

• Sabor: Suave, característico

• Materia extraña: Libre de materia extraña

• Ingredientes: Lecitina de Soya (65.0%), Aceite de Soya (35.0%)

• Mesófilos Aerobios: 3,000 UFC/g Máx.

• Coliformes Totales: 20 UFC/g Máx.

• Hongos y Levaduras: Ausente

• Salmonella sp: Ausente

• Materia Insoluble en Acetona: 62.0% Mín.

• Humedad: 1.0% Máx.

• Índice de Acidez: 32.0 Máx.

• Viscosidad: 150 Poises Máx.


• Color (Gardner): 10 Máx. (diluida al 5% en aceite mineral incoloro)

• Materia Insoluble en Hexano: 0.30% Máx.

• Plomo: 2.0 ppm Máx.

• Arsénico: 3.0 ppm Máx.

• Información Nutrimental por cada 100 g:

• Energía en Kcal: 785

• Energía en KJ: 3284

• Proteína Total: 4.5 g

• Carbohidratos Totales: 5.0 g

• Azúcares: No especificado

• Fibra Dietética: No especificado

• Grasa Total: 83.5 g

• Grasa Saturada: 17.9 g

• Grasa Monoinsaturada: 14.8 g

• Grasa Poliinsaturada: 50.8 g

• Ácidos Grasos Trans: 0.0 g

• Colesterol: 0.0 mg

• Sodio: 0.0 mg

• Cenizas: 6.0 g

• Humedad: 1.0 g

• Potasio, Calcio y Magnesio (principalmente Potasio): 1.75 g

• Fósforo: 2.0 g

🏠 Almacenaje:
• Cubeta y tambor: Conservar en su empaque original, bien tapado, libre de polvo, en un lugar fresco y seco. La estiba máxima para cubetas es de 3 cubetas y para tambores, 1 tambor. La temperatura de manejo es a temperatura ambiente.



• Granel: Conservar en tanque de acero inoxidable, cerrado, a

45−60
∘
C.

• A temperaturas de

15
∘
C o menos, el producto tiende a incrementar su viscosidad y puede presentar una separación de fases, lo cual no afecta su calidad. Calentar ligeramente (

40−60
∘
C) y agitar para reconstituir el producto.

⚠️ Precauciones:
• La lecitina de soya contiene trazas de proteína de soya, por lo que se le considera alérgeno.

🔧 Manejo:
• Cubeta y tambor: El producto se puede transportar a temperatura ambiente en unidades de transporte cerradas, sin exposición directa al sol.

• Granel: El producto se puede transportar en pipas de acero inoxidable, manteniendo una temperatura de

55−60
∘
C.

• En caso de viscosidad incrementada o separación de fases (temperaturas de

15
∘
C o menos), calentar ligeramente (40−60
∘
C) y agitar para reconstituir el producto.

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