Descripción
Lecitina de Soya en Polvo
No especificado
La Lecitina de Soya es una mezcla compleja de fosfátidos (principalmente fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, ácido fosfatídico y fosfatidilserina) combinados con triglicéridos, ácidos grasos, tocoferoles y carbohidratos. Se obtiene a partir de las gomas del aceite de soya y contiene de 30 a 35% de aceite. Esta es una lecitina que se clasifica como fluida no blanqueada (color natural).
<| DATOS TÉCNICOS |
| INCI |
No especificado |
| Clasificación |
No especificado |
| Apariencia |
Fluido viscoso |
| Solubilidad |
No especificado |
| pH |
No especificado |
| Origen |
Soya |
| Estabilidad |
No especificado |
| Temperatura máxima de incorporación |
No especificado |
| Tipo de formulación recomendada |
No especificado |
| Color |
Amarillo ámbar café |
| Olor |
Característico |
| Sabor |
Suave, característico |
| Materia extraña |
Libre de materia extraña |
| Ingredientes |
Lecitina de Soya (65.0%), Aceite de Soya (35.0%) |
| Mesófilos Aerobios |
3,000 UFC/g Máx. |
| Coliformes Totales |
20 UFC/g Máx. |
| Hongos y Levaduras |
Ausente |
| Salmonella sp |
Ausente |
| Materia Insoluble en Acetona |
62.0% Mín. |
| Humedad |
1.0 g |
| Índice de Acidez |
32.0 Máx. |
| Viscosidad |
150 Poises Máx. |
| Color (Gardner) |
10 Máx. (diluida al 5% en aceite mineral incoloro) |
| Materia Insoluble en Hexano |
0.30% Máx. |
| Plomo |
2.0 ppm Máx. |
| Arsénico |
3.0 ppm Máx. |
| Energía en Kcal |
785 |
| Energía en KJ |
3284 |
| Proteína Total |
4.5 g |
| Carbohidratos Totales |
5.0 g |
| Azúcares |
No especificado |
| Fibra Dietética |
No especificado |
| Grasa Total |
83.5 g |
| Grasa Saturada |
17.9 g |
| Grasa Monoinsaturada |
14.8 g |
| Grasa Poliinsaturada |
50.8 g |
| Ácidos Grasos Trans |
0.0 g |
| Colesterol |
0.0 mg |
| Sodio |
0.0 mg |
| Cenizas |
6.0 g |
| Potasio, Calcio y Magnesio (principalmente Potasio) |
1.75 g |
| Fósforo |
2.0 g |
| Dosificación |
Varía según la aplicación, ver "Aplicaciones" para detalles. |
<| FUNCIÓN |
| EmulsificanteAntisalpicanteDispersanteHumectanteAgente lubricanteModificador de viscosidad |
<| APLICACIONES |
| Margarinas (0.1 a 0.5%)Chocolates y Coberturas (0.25 a 0.35%)Alimentos Instantáneos (como cocoa en polvo, bebidas, cremas para café, sustitutos de leche, leche en polvo y harinas preparadas para pasteles) (0.5 a 2%)Productos Horneados (como el pan, pasteles, galletas, bizcochos y tartas) (0.1 a 0.03% del peso de la harina)Caramelos, Dulces de Chocolate y Nuez (0.2 a 0.3%)Helados (0.2 a 2% del peso de la fórmula total)Goma de Mascar (0.5 a 5.0%)Quesos Naturales y de ImitaciónIndustria No Alimenticia (cosméticos, pinturas, plásticos, tintas, papeles, alimentos para animales, etc.) |
Almacenaje: • Cubeta y tambor: Conservar en su empaque original, bien tapado, libre de polvo, en un lugar fresco y seco. La estiba máxima para cubetas es de 3 cubetas y para tambores, 1 tambor. La temperatura de manejo es a temperatura ambiente.
• Granel: Conservar en tanque de acero inoxidable, cerrado, a
45−60
∘
C.
• A temperaturas de
15
∘
C o menos, el producto tiende a incrementar su viscosida
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