Acido Malico
Acidulante - Antioxidante
Sustancia de naturaleza acidificante y antioxidante. Utilizada especialmente en procesos de vinificación gracias a sus propiedades organolépticas. Es un polvo cristalino blanco, conforme al Codex Alimentario.
DATOS TÉCNICOS
INCI Malic Acid
Clasificación Acidulante - Antioxidante
Fórmula química C4H6O5
Acidez en ácido málico 99.94%
Ácido málcico 0.05%
Ácido fumárico 1.00%
Humedad 0.3%
Cenizas 0.1%
Metales pesados (Pb) 10 ppm
Aspecto físico Polvo cristalino blanco o cristales blancos
Dosificación Disolver en parte del volumen a tratar y añadir al total con agitación. Dosis sujeta a la formulación específica.
FUNCIÓN
Acidulante con efecto corrector de pHAntioxidante naturalAportación de notas organolépticas específicas en alimentos y bebidasPotenciador de estabilidad y conservación
APLICACIONES
Enología: Acidificante en vinosIndustria alimentariaPosibles usos cosméticos como regulador de pH o exfoliante AHA suave (uso técnico sujeto a prueba)
Almacenaje: Conservar en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad.
Guía práctica de formulación
Usos y aplicaciones: Maquillaje y formulaciones decorativas, o jabones y capilares cuando el colorante esté permitido para ese uso.
Forma de incorporación: Pigmentos insolubles: pre-dispersar y humectar en un vehículo compatible. Colorantes solubles: disolver en la fase adecuada.
Dosificación: Trabajar por incrementos pequeños según fuerza tintórea y respetar las restricciones regulatorias del colorante específico.
Puntos críticos: Confirmar estabilidad a pH y luz, migración, uniformidad de dispersión y autorización para ojos, labios o mucosas cuando corresponda.
Buenas prácticas: realizar pruebas de estabilidad y compatibilidad en la fórmula final. La ficha técnica, COA y SDS del proveedor prevalecen sobre cualquier rango orientativo.
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