Descripción
Acido Malico
Acidulante – Antioxidante
Sustancia de naturaleza acidificante y antioxidante. Utilizada especialmente en procesos de vinificación gracias a sus propiedades organolépticas. Es un polvo cristalino blanco, conforme al Codex Alimentario.
<| DATOS TÉCNICOS |
| INCI |
Malic Acid |
| Clasificación |
Acidulante – Antioxidante |
| Fórmula química |
C₄H₆O₅ |
| Acidez en ácido málico |
99.94% |
| Ácido málcico |
0.05% |
| Ácido fumárico |
1.00% |
| Humedad |
0.3% |
| Cenizas |
0.1% |
| Metales pesados (Pb) |
10 ppm |
| Aspecto físico |
Polvo cristalino blanco o cristales blancos |
| Dosificación |
Disolver en parte del volumen a tratar y añadir al total con agitación. Dosis sujeta a la formulación específica. |
<| FUNCIÓN |
| Acidulante con efecto corrector de pHAntioxidante naturalAportación de notas organolépticas específicas en alimentos y bebidasPotenciador de estabilidad y conservación |
<| APLICACIONES |
| Enología: Acidificante en vinosIndustria alimentariaPosibles usos cosméticos como regulador de pH o exfoliante AHA suave (uso técnico sujeto a prueba) |
Almacenaje: Conservar en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad.
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